Τώρα που ο χειμώνας αρχίζει και κάνει δειλά- δειλά την… εμφάνισή του, μια κοτόσουπα είναι ό,τι πρέπει για να μας ζεστάνει.
Σας παρουσιάζουμε σήμερα μία συνταγή για την πιο νόστιμη κοτόσουπα που έχετε φάει.
Υλικά
2-3 φιλέτα κοτόπουλου στήθος- κομμένα σε χοντρά κομμάτια από τη “Διαλεχτή”
2 κλωνάρια σέλερυ, κομμένα και χωρίς τα φύλλα
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κουτάλα βαθιά λάδι
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
χυμό από 1 ½ λεμόνια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κοτόπουλο, το σέλερυ, το καρότο, το κρεμμύδι και αρκετό νερό, πάνω από το μισό της κατσαρόλας και τα βάζουμε να βράσουν.
Ξαφρίζουμε το νερό από την κατσαρόλα.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και μόλις μαλακώσουν το κοτόπουλο και τα λαχανικά, ρίχνουμε το ρύζι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Όταν μαλακώσει το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και σπάμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα δυνατά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε 2-3 κουτάλες ζωμό από τη σούπα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το πιρούνι.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μία βράση και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
