Στο Σκουτάρι Σερρών, μια μικρή ελληνική μονάδα παραγωγής έχει καταφέρει κάτι που λίγες αντίστοιχες επιχειρήσεις στη χώρα έχουν πετύχει: να εξάγει τυποποιημένη σπιρουλίνα σε αγορές του εξωτερικού, διατηρώντας παράλληλα αυστηρές πιστοποιήσεις ποιότητας.
Η εταιρεία Σπιρουλίνα Μάξιμα ΙΚΕ , που δραστηριοποιείται από το 2012 και διαθέτει τα προϊόντα της υπό το εμπορικό σήμα Spirulina Supreme , παράγει σπιρουλίνα σε σκόνη, νιφάδες και δισκία, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ξήρανσης που διαφοροποιείται σημαντικά από τη συνήθη βιομηχανική πρακτική.
Φυσική ξήρανση αντί βιομηχανικής
Η πλειονότητα της σπιρουλίνας που κυκλοφορεί διεθνώς παράγεται με τη μέθοδο spray drying, όπου το προϊόν εκτίθεται σε θερμοκρασίες έως και 180°C για την ταχεία αφυδάτωση του. Η μονάδα στο Σκουτάρι ακολουθεί διαφορετική διαδικασία: φυσική ξήρανση με ηλιακή ενέργεια και κυκλοφορία αέρα, σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 35-37°C.
Η μετατροπή σε σκόνη γίνεται σε δεύτερο στάδιο, μέσω γρανιτοποιητή και ειδικού σφυρόμυλου από ανοξείδωτο χειρουργικό χάλυβα, μια διαδικασία που- σύμφωνα με την εταιρεία- δεν αυξάνει τη θερμοκρασία του προϊόντος κατά την κοπή και εξασφαλίζει ομοιόμορφο μέγεθος σωματιδίων.
Εργαστηριακή ανάλυση και πιστοποιήσεις
Πρόσφατη ανάλυση από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με τη μέθοδο Yoshikawa & Belay, κατέγραψε περιεκτικότητα φυκοκυανίνης- της χαρακτηριστικής μπλε χρωστικής της σπιρουλίνας, ευαίσθητης σε υψηλές θερμοκρασίες- στα 9,8 έως 14,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η μονάδα λειτουργεί με πιστοποιήσεις ISO 22000 :2018 και HACCP για την ασφάλεια τροφίμων, ενώ οι ελεγκτικές διαδικασίες πιστοποιούνται από τον φορέα TÜV AUSTRIA . Το προϊόν καλλιεργείται με νερό από ιδιόκτητη γεώτρηση και, σύμφωνα με εργαστηριακά στοιχεία δεν περιέχει φυτοφάρμακα, πρόσθετα ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Από τις Σέρρες στη γερμανική αγορά
Η ελληνική καταγωγή αποδεικνύεται ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις μεγάλες αγορές, όπου η σπιρουλίνα εισάγεται συχνά από μονάδες παραγωγής στην Ασία. Η εταιρεία έχει αναπτύξει συνεργασίες χονδρικής πώλησης με επιχειρήσεις του εξωτερικού, μεταξύ των γερμανικών εταιρειών.
«Η καλλιέργεια στις Σέρρες μας δίνει τη δυνατότητα να ελέγχουμε κάθε στάδιο της παραγωγής, από το νερό μέχρι τη συσκευασία», αναφέρουν οι παραγωγοί και ο τεχνικός διευθυντής της εταιρείας Dr Τζοβενής Ιωάννης, προσθέτοντας τα εξής: «Ο στόχος μας είναι η ελληνική σπιρουλίνα να αποκτήσει στο εξωτερικό την αναγνωρισιμότητα που έχουν ήδη άλλα προϊόντα διατροφής».
