Μπορεί να γεννήθηκε στη Γαλλία, ωστόσο ο Χαράλαμπος Λελεκτσόγλου δεν ξεχνά στιγμή τις «ρίζες» του και με κάθε ευκαιρία επισκέπτεται τις Σέρρες. Κάθε του επισκέψη είναι μια «ιεροτελεστία», που μας «μυεί» στην αυθεντική… κουλτούρα του κρασιού.
Ο πατέρας του Γιώργος, βρέθηκε από τη Μονόβρυση Σερρών για σπουδές στη Ρουμανία του Τσαουσέσκου και στο Λονδίνο, για μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Επειδή, όμως, η ζωή είναι απρόβλεπτη, βρέθηκε στη Λυών, ασκόπως περιφερόμενος. Γνώρισε τη μετέπειτα σύζυγό του Βερονίκ, που είχε σχέση με τη διάσημη οινική περιοχή του Ροδανού, και τα επόμενα «βήματα» ακολούθησαν τους… δρόμους του κρασιού.
Έτσι ο Χαράλαμπος Λελεκτσόγλου γεννήθηκε στην κοιλάδα του Ροδανού, στη Γαλλία. Μεγάλωσε στο Tain L hermitage και περίπου στα 18 του χρόνια, αποφάσισε να μάθει ελληνικά και «γύρισε» στην Ελλάδα.
Έμαθε τη γλώσσα και σπούδασε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Σήμερα ζει κυρίως στη Γαλλία, αλλά ταξιδεύει συχνά στην Ελλάδα, που αγαπά ιδιαίτερα, λόγω της καταγωγής του.
Ο Χαράλαμπος Λελεκτσόγλου και τα δύο αδέρφια του (Έκτορας και Adrien) είναι σήμερα ιδιοκτήτες της «Compagnie de l’Hermitage», μιας από τις πιο εμβληματικές εταιρείες κρασιού στη Γαλλία σύμφωνα με το «Revue des Vins de France».
Η κάβα ασχολείται με το χονδρεμπόριο, με τη λιανική και φυσικά με την παραγωγή κρασιού. Έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη και προμηθεύει τους πιο απαιτητικούς συλλέκτες και connaisseurs διεθνώς.
Ο Χαράλαμπος Λελεκτσόγλου έδωσε στο Infonews24 μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα συνέντευξη.
Infonews24: Τι σημαίνει για εσάς το κρασί;
Χ.Λ.: Γεννήθηκα στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, που είναι τόπος οινοπαραγωγής για περισσότερες από 2 χιλιετίες. Βέβαια, να μην ξεχνάμε πως οι Έλληνες ήταν αυτοί που έφεραν το αμπέλι στη Γαλλία.
Άρα, το κρασί για μένα είναι καταρχάς ένας τόπος, μια αρχαία παράδοση και φυσικά στιγμές που το μοιραζόμαστε, στιγμές χαράς.
Προσωπικά θεωρώ το κρασί ως έναν παραδοσιακό τρόπο σύνδεσης, ένα κοινωνικό μέσο. Νομίζω αυτό είναι το πιο σημαντικό στοιχείο.
Στη συνέχεια μετρούν η ποιότητα του κρασιού, η «ειλικρίνεια» του κρασιού και η αγνότητα του κρασιού.
Infonews24: Το κρασί είναι ίσως το μοναδικό ποτό, που «συνοδεύεται» από εκδηλώσεις γευσιγνωσίας και έχει μια… αίσθηση κουλτούρας. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το κρασί είναι μια «μορφή τέχνης»;
Χ.Λ.: «Μορφή τέχνης» είναι ο,τιδήποτε έχει παραχθεί με σεβασμό, με τρόπους που ακολουθούν συγκεκριμένες αρχές και μεθόδους, μια ιστορικότητα. Ναι, όταν υπάρχει υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη, νομίζω γίνεται αισθητή η συνολική προσπάθεια και αποκτά άλλη διάσταση. Ισχύει και στην περίπτωση του κρασιού.
Infonews24: Στη σημερινή εποχή, με τα περισσότερα νοικοκυριά να δυσκολεύονται οικονομικά, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά γενικότερα στην Ευρώπη και με δεδομένο ότι οι περισσότεροι θεωρούν το καλό κρασί και ακριβό κρασί, είναι εύκολο να απολαύσουμε καλό κρασί;
Χ.Λ.: Στην Ελλάδα υπάρχουν κρασιά άξια προσοχής, που διακρίνονται, όπως τα κρασιά της Λήμνου, αλλά και άλλα κρασιά μικρών παραγωγών, σρ όλη τη χώρα.
Υπάρχουν, επίσης, κάβες, όπου οργανώνονται δοκιμές. Η Ελλάδα έχει τεράστια ιστορία στην παραγωγή κρασιού και αμπελότοπους φημισμένους από τον Όμηρο.
Θέλει «ψάξιμο» σίγουρα, αλλά υπάρχουν κρασιά άξια προσοχής και σε πολύ λογικές τιμές.
Infonews24: Πόσο δυσκολεύει το επάγγελμά σας, το «άνοιγμα» της αγοράς και οι αθρόες εισαγωγές κυρίως από χώρες που δεν γνωρίζουμε την ποιότητα των πρώτων υλών;
Χ.Λ.: Είναι άλλος κόσμος, δεν μας απασχολεί. Σε εμάς η παραγωγή είναι περιορισμένη. Μιλάμε για συγκεκριμένα appellations, crus. Πολλοί συγκεκριμένοι παραγωγοί που έχουν το κοινό τους, τους λάτρεις, τις αγορές τους.
Το γαλλικό κρασί είναι «tresor national», δηλαδή «εθνικός θησαυρός». Έχουμε κτήματα που ασχολούνται με τα ίδια αμπέλια, με τις ίδιες μεθόδους, χωρίς διακοπή, σχεδόν μία χιλιετία και είναι αρκετά κτήματα. Η συνεχής, αιώνια προσπάθεια, χωρίς διακοπή και με εξαιρετική πρώτη ύλη, κάνει τη διαφορά.
Infonews24: Παρόλο που η Ελλάδα είχε στην αρχαιότητα «στενούς δεσμούς» με το κρασί, αρκεί να αναλογιστούμε το Θεό Διόνυσο, θεωρείτε ότι κάπου στην πορεία «ξεστράτισε»; Σε ποιο «δρόμο» πιστεύετε ότι βρίσκεται σήμερα, όσον αφορά στην παραγωγή, αλλά κυρίως στην ποιότητα κρασιού;
Χ.Λ.: Οι Έλληνες έφεραν το αμπέλι και διέδωσαν την τέχνη της οινοπαραγωγής στους λαούς της Γαλλίας. Αυτοί είναι οι μακρινοί «δάσκαλοι». Όντως, η Ελλάδα στην αρχαιότητα έδωσε μυθική διάσταση στο κρασί. Το κρασί κατέχει ιδιαίτερα σημαντική θέση στον αρχαίο, ελληνικό πολιτισμό.
Εξαιτίας των Οθωμανών, διακόπηκε μία παράδοση χιλιετιών. Ξέρουμε, όμως, που είναι οι αμπελότοποι, έχουν επιβιώσει οι αρχαίες ποικιλίες και οι μύθοι που «συνοδεύουν» κάθε τόπο. Είναι μια τεράστια «κληρονομιά».
Νομίζω, σε γενικές γραμμές, το επίπεδο του κρασιού στην Ελλάδα, έχει κάνει προόδους. Προσωπική μου άποψη είναι ότι θα πρέπει σε κάθε τόπο να αναδειχθεί η «pecificité» του κάθε αμπελώνα, με τις τοπικές ποικιλίες, οι ποικιλίες- δηλαδή- «autochtones». Εκεί μου φαίνεται πως είναι το νόημα, ο «δρόμος» δηλαδή.
Infonews24: Πως βλέπετε το μέλλον της οινοπαραγωγής;
Χ.Λ.: Ο άνθρωπος ασχολείται με το αμπέλι εδώ και 18.000 χρόνια. Βλέπω το μέλλον της οινοπαραγωγής, με σταθερή «στροφή» στην ποιότητα, με μια μεγαλύτερη επίγνωση των αμπελότοπων. Για την Ελλάδα ίσως φανεί μια υπογράμμιση των ποικιλιών «autochtones» . Παγκοσμίως έχει διευρυνθεί η κατανάλωση του κρασιού, αισθητά τα τελευταία χρόνια.
Γενικώς τα βλέπω καλά τα πράγματα δηλαδή, αρκεί να υπάρχει ποιότητα, που σίγουρα είναι βασική προϋπόθεση.
Infonews24: Τι πρέπει να ξέρουμε- να προσέχουμε όταν επιλέγουμε κρασί;
Χ.Λ.: Νομίζω ότι το πιο σημαντικό είναι να προσέχουμε με ποιον θα μοιραστούμε το κρασί. Τα υπόλοιπα έπονται.
*Μπορείτε να ακολουθήσετε τον Χαράλαμπο Λελεκτσόγλου στο Instagram πατώντας ΕΔΩ.
*Τα κρασιά είναι διαθέσιμα στην «cava divino», στις Σέρρες.
